Bánh Manju nhân kem trứng sữa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Làm nhân: cho 2 quả trứng, 90 ml sữa yến mạch và 144 g đường la hán quả kOBE vào tô lớn, đánh đều. Cho 50 g bơ đã tan chảy vào rồi rây từ từ 50 g bột mì vào, vừa rây vừa khuấy cho mịn.
2. Cho tô hỗn hợp vào nồi chưng cách thủy trên lửa lớn, cứ cách khoảng một phút lại mở nắp khuấy một lần.
3. Chưng đủ 20 phút thì dừng, để nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ.
4. Làm vỏ: cho 190 ml nước ấm khoảng 35 độ C vào bát, thêm 5 g men nở, một ít muối, 4,5 g đường la hán quả kOBE và một phần ba trong số 300 g bột mì rồi trộn đều.
5. Cho phần bột mì còn lại vào trộn đều lần nữa, để bột nghỉ tới khi nở gấp đôi.
6. Ngắt bột thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn rồi cán dẹt.
7. Cho nhân vào giữa, dùng tay bo kín miệng cho bánh tròn đều.
8. Cho bánh vào nồi hấp, để bột nghỉ 15 phút rồi bật lửa lớn hấp khoảng 10 phút. Bánh chín vẫn để trong nồi thêm 2 phút rồi lấy ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Phần nhân và ủ bột mất thời gian nên có thể làm từ tối hôm trước, sáng hôm sau hấp lại hoặc quay lò vi sóng.
• Nguyên liệu đều là bột mì, trứng, sữa và bơ nên rất dễ mua ở Việt Nam.
• Phủ khăn xô lên nắp nồi hấp để nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.
• Nhân để lạnh cho cứng lại rồi mới gói, nhân ấm sẽ chảy và làm bục vỏ.
• Bánh nguội có thể cấp đông, khi ăn hấp lại 5 phút là mềm như mới.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm nên đánh trứng sữa xong hãy để 5 phút rồi khuấy lại trước khi rây bột.