Bánh mì kem sữa yến mạch Hàn Quốc

Cách làm

1. Trộn 110g sữa, 30g trứng, 31,5g đường la hán quả kOBE, 3g muối, 3g men khô và 200g bột mì thành khối bột, sau đó cho 25g bơ không muối vào nhồi tiếp cho bột mịn dẻo.
2. Ủ bột cho nở, chia thành 4 phần bằng nhau rồi tạo hình và ủ lần hai.
3. Làm nóng lò trước ở 180 độ C.
4. Nướng bánh ở 180 độ C trong 12 tới 13 phút tùy lò, bánh vàng mặt thì lấy ra để nguội hoàn toàn.
5. Đánh 300g kem tươi cùng 60g phô mai mascarpone, 8g đường la hán quả kOBE, 11ml sữa yến mạch không đường và 22,5g đường la hán quả kOBE tới khi bông cứng.
6. Rạch bánh đã nguội rồi bơm đầy kem sữa vào giữa.
7. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3 tới 4 ngày.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có phô mai mascarpone thì đánh 360g kem tươi với 16g đường la hán quả kOBE.
• Muốn vị socola hoặc trà xanh thì thay 10g bột mì bằng 10g bột cacao hoặc bột trà xanh.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên rây mịn rồi mới cho vào âu kem, hạt to sẽ làm kem lợn cợn.
• Âu và que đánh nên để lạnh trước 15 phút, kem tươi ấm thì đánh mãi không bông cứng.
• Bánh phải nguội hoàn toàn mới bơm kem, còn ấm là kem chảy ngay trong ruột bánh.
• Bơm kem từ giữa ra hai đầu và bơm chậm tay thì kem đầy đều mà không phá vỡ ruột bánh.