Món ngọtBánh nướngÂu MỹỦ lần một 60 phút, ủ lần hai 50 tới 60 phút, nướng 25 tới 30 phút
Cách làm bánh mì nho khô khuôn loaf cho ổ bánh ruột mềm xé sợi, cắn vào gặp nho khô ngọt dịu. Khó ở khâu ủ, ủ thiếu thời gian thì ruột đặc và khô, ủ quá thì bánh chua.
Sữa pha nước cốt chanh để lắng mười lăm phút rồi mới trộn bột, nhồi mười phút mới cho bơ vào nhồi tiếp.
Mẻ này nặng khoảng 733g, mỗi 100g chừng 257 calo. Ăn ấm hoặc nướng lại sáng hôm sau đều ngon. Cắt lát dày, phết chút bơ cho thơm.
Cách làm
Pha 150 tới 170ml sữa yến mạch không đường với 10g nước cốt chanh, khuấy đều rồi để lắng trong 10 tới 15 phút.
Cho vào tô lớn lần lượt 350g bột mì số 13, 4g men, phần sữa vừa pha, 1 quả trứng, 27g đường la hán quả kOBE và 2g muối rồi trộn đều thành khối.
Nhồi bột khoảng 10 phút, thêm 50g bơ vào và nhồi tiếp tới khi bột mịn và dai, sau đó cho 50 tới 100g nho khô vào nhồi đều.
Vo tròn khối bột và ủ lần một trong 60 phút.
Cán bột mỏng, chia thành 6 phần bằng nhau, tạo hình rồi đặt vào khuôn nướng.
Ủ bột lần hai trong 50 tới 60 phút, sau đó quét một lớp sữa yến mạch mỏng lên mặt bánh.
Nướng ở 180 độ C trong 25 tới 30 phút.
Mẹo nấu ngon hơn
Pha sữa với nước cốt chanh cho kết tủa trước khi trộn thì ruột bánh mềm và đậm vị hơn.
Nho khô tăng lên 100g nếu thích ăn nhiều nho.
Nho khô ngâm nước ấm 10 phút rồi thấm khô, nho cứng sẽ hút ẩm của ruột bánh.
Ủ đủ hai lần, ủ thiếu thì ruột bánh đặc và khô.
Cho nho khô vào sau cùng để không làm đứt mạng gluten (mạng bột dai giữ hơi trong ruột bánh).
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.