Bánh ốc quế cuộn bằng chảo, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 4 lòng trắng trứng, 45 g đường la hán quả kOBE, một chút muối và 1 g vani vào tô, khuấy đều cho đường tan.
2. Cho 100 g bột mì vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
3. Cho 50 g bơ lạt đã đun chảy vào, khuấy thêm lần nữa rồi lọc qua rây để bỏ cặn.
4. Cho một ít mè đen vào trộn đều.
5. Bắc chảo lên bếp, múc một ít bột vào rồi rán trên lửa nhỏ tới khi hai mặt khô ráo là chín.
6. Khi bánh còn nóng, nhanh tay cuộn tròn theo hình ốc rồi giữ chặt mép để định hình.

Mẹo nấu ngon hơn

• Tráng bánh càng mỏng thì bánh càng giòn.
• Cuộn ngay lúc bánh còn nóng, để nguội bánh sẽ cứng và gãy.
• Lọc hỗn hợp qua rây sau khi cho bơ, mặt bánh mới nhẵn.
• Rán lửa nhỏ để bánh khô đều mà không cháy mè.
• Múc lượng bột bằng nhau cho mỗi cái, chiếc dày chiếc mỏng thì cuộn hay gãy ở chỗ dày.