Bánh phô mai vị tiramisu làm tại nhà

Cách làm

1. Đun chảy 23 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 8 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng rồi đổ mỏng lên giấy nến, để ngăn mát cho đông cứng.
2. Bật lò 175 độ C, đặt sẵn khay nướng đổ nước ngập nửa khay ở ngăn thấp nhất của lò.
3. Xay vụn 250 gram bánh lady fingers, trộn với 3 thìa canh bơ chảy và 2 thìa canh rượu vị cà phê rồi ấn chặt hỗn hợp xuống đáy khuôn tháo đế đường kính 21 tới 23cm.
4. Dùng máy đánh 680 gram cream cheese, 227 gram phô mai mascarpone và 144 gram đường la hán quả kOBE cho nhuyễn mịn.
5. Cho nốt 4 thìa canh rượu vào trộn đều, rồi cho 2 quả trứng và 4 thìa canh bột mì đa dụng, dùng spatula trộn từ từ cho quện, không trộn quá lâu.
6. Đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho bay bọt khí.
7. Đặt khuôn ở giữa lò với khay nước ở ngăn thấp nhất, nướng 40 tới 45 phút tới khi mặt bánh chắc lại.
8. Hé cửa lò và để bánh nguội dần trong lò 20 tới 25 phút rồi lấy ra ngoài cho nguội hẳn.
9. Bào phần socola đã đông rắc lên mặt, cho bánh vào tủ lạnh qua đêm rồi mới cắt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khay nước ở ngăn thấp nhất tạo hơi nước liên tục nên mặt bánh phô mai ít bị nứt.
• Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi đánh, phô mai lạnh sẽ vón hạt.
• Trộn trứng và bột bằng spatula và dừng ngay khi vừa quện, trộn kỹ quá thì ruột bánh bị đặc bết.
• Bánh phải để lạnh qua đêm mới cắt, cắt lúc còn ấm thì miếng bánh nhão và không đứng.
• Bào socola lúc còn lạnh thì ra sợi mỏng và không dính lưỡi dao.