Cách làm bánh quế cuộn ống nướng khuôn nhanh gọn, mỗi mẻ chỉ nướng 5 phút. Món ngon ở vỏ bánh mỏng giòn, cuộn tròn gọn như ống. Chỗ khó là bánh nguội thì cứng lại, cuộn không nổi nữa.
Lấy bánh ra lúc còn nóng và còn dẻo, dùng một chiếc đũa cuộn ngay thành hình ống. Bột phải rây kỹ trước khi trộn thì mặt bánh mới mịn.
Mẻ này nặng khoảng 451g, mỗi 100g chừng 235 calo. Để nguội hẳn rồi cất hộp kín, bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
Cách làm
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai âu khác nhau.
Cho 81g đường la hán quả kOBE vào âu lòng trắng, khuấy thật đều cho đường tan hết, không vón cục.
Để 50 g bơ nhạt riêng một âu, đánh mạnh tay cho bơ nhuyễn mềm, sau đó cho lòng trắng trứng đã hòa đường vào và đánh cho hai nguyên liệu hòa quyện.
Rây 100 g bột cho mịn rồi trộn vào âu hỗn hợp lòng trắng, đường và bơ, đánh đều tới khi bột mịn dẻo và bông. Có thể dùng máy đánh trứng cho nhanh.
Đổ bột vào khuôn bánh quế, nướng 180 độ C trong 5 phút.
Lấy bánh ra khi còn nóng và còn dẻo, dùng một chiếc đũa cuộn bánh lại thành hình ống.
Mẹo nấu ngon hơn
Rây bột trước khi trộn để loại phần vón cục, mặt bánh mới mịn đẹp.
Cuộn ngay lúc bánh còn nóng, để nguội bánh cứng lại là không cuộn được.
Đánh bơ cho nhuyễn mềm rồi mới cho lòng trắng vào, hai thứ mới quyện.
Nướng đúng 5 phút rồi lấy ra ngay, thêm một phút là bánh cứng giòn và không cuộn nổi.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.