Cách làm bánh quy bơ trà xanh ăn thua ở độ giòn. Bánh phải đứng phom, cánh sò rõ nét, cắn vào giòn tan. Bánh nướng xong còn ẩm là vài tiếng sau mềm oặt trong lọ.
Bài này nướng 15 phút rồi cho toàn bộ bánh lên rack sấy thêm 20 phút cho khô hẳn, sấy xong phải cất lọ kín ngay. Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng rồi mới đánh bông với đường.
Mẻ này nặng khoảng 534g, mỗi 100g chừng 408 calo. Bánh cất lọ kín, ăn dần trong tuần.
Cách làm
Để 190 g bơ nhạt thật mềm ở nhiệt độ phòng rồi đánh bông với 90 g đường la hán quả kOBE tới khi bơ nhạt màu, nhuyễn mịn như kem bơ.
Cho 38 g lòng trắng trứng vào, đánh tới khi đều và không còn lợn cợn.
Cho 2 g muối, 5 ml vani, màu thực phẩm xanh lá cây nếu dùng và 1,5 tbsp bột trà xanh matcha đã rây mịn vào, đánh tới khi hỗn hợp đồng nhất.
Cuối cùng cho 200 g bột mì đa dụng vào, bật máy nấc nhỏ, đánh tới khi bột đều màu và dẻo.
Cho bột vào túi bắt kem có lồng đui sò khép 5 cánh, bóp bột thành những búp tròn lên khay.
Bật lò 155 độ C trước 10 phút. Nướng bánh 15 phút tới khi bánh đứng phom và tương đối khô.
Nướng hết bột rồi cho toàn bộ bánh lên rack, sấy thêm 20 phút cho bánh khô hẳn. Để nguội rồi cất ngay vào lọ kín.
Mẹo nấu ngon hơn
Sấy thêm sau khi nướng là bước quyết định độ giòn, sấy xong cất lọ kín ngay.
Khuấy đường la hán quả kOBE với chút nước ấm trước, rồi mới đổ vào phần nước lạnh.
Rây bột trà xanh trước khi cho vào, không rây sẽ vón cục.
Bắt búp đều tay và cùng cỡ thì cả khay bánh chín đều.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.