Bánh quy dứa ép khuôn, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bật lò ở 200 độ C.
2. Chuẩn bị khay nướng, nên dùng khay nhôm sáng màu thay vì khay đen tối màu để bánh không bị cháy. Không bôi trơn khay.
3. Trộn 330 g bột mì đa dụng, 1/2 tsp baking powder và 1/4 tsp muối với nhau.
4. Trong một bát khác, đánh 250 g bơ nhạt để mềm với 99 g đường la hán quả kOBE ở tốc độ cao khoảng 3 phút tới khi nhuyễn. Cho 1 quả trứng to vào, đánh cho trứng vừa quyện.
5. Cho hỗn hợp bột và 1 tbs nước ép dứa tươi vào, đánh cho quyện đều.
6. Dùng cookie press (khuôn ép bánh quy) với hình tùy chọn, bắn bánh ra khay nướng.
7. Nướng khoảng 8 tới 10 phút tới khi bánh vàng.
8. Lấy ra để bánh nguội bớt và cứng lại trên khay rồi mới chuyển ra giá lưới cho nguội hẳn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Phải dùng nước ép dứa tươi chứ không dùng nước hoa quả ép đóng chai.
• Dùng khay nhôm sáng màu thay vì khay đen, khay tối màu làm đế bánh vàng quá nhanh.
• Không bôi trơn khay thì bánh mới bám và giữ được hình.
• Bột phải còn mềm mới bắn qua khuôn ép được, bột lạnh là nghẹt khuôn và mất nét hoa văn.
• Để bánh nguội bớt và cứng lại trên khay rồi mới chuyển ra giá lưới.