Bánh quy phô mai giòn xốp, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rây mịn 100g bột mì, 40g bột phô mai và 1/4 muỗng cà phê muối vào một tô, dùng phới lồng trộn đều.
2. Cho 50g bơ lạt đã mềm nhưng chưa chảy nước, 27g đường la hán quả kOBE, 1 thìa cà phê vani và 1 lòng đỏ trứng gà vào tô khác, khuấy đều cho hòa quyện.
3. Cho hỗn hợp bột vào tô bơ trứng, trộn đều tới khi bột kết thành khối. Nên chia bột làm hai phần để trộn lần lượt cho đều hơn.
4. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bột nghỉ.
5. Đặt một lớp giấy nến lên khối bột rồi cán mỏng. Dùng đũa đâm nhiều lỗ trên bề mặt.
6. Cắt bột thành miếng hình tam giác, phủ giấy nến lên rồi cho vào ngăn mát thêm 15 phút cho bột định hình.
7. Làm nóng lò trước 10 phút ở 160 độ C, đặt khay vào giữa lò và nướng 15 phút ở 160 độ C.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đâm lỗ trên mặt bánh giúp bánh không phồng và giòn đều.
• Cho bột nghỉ lạnh hai lần thì miếng bánh mới giữ nét cạnh sau khi nướng.
• Để bánh nguội hẳn trên rack rồi mới cất, bánh còn ấm mà đậy kín là ỉu.
• Bơ chỉ để mềm chứ đừng chảy nước, bơ chảy là khối bột nhão và bánh mất độ xốp.