Bánh rán nhân su kem

Cách làm

1. Để 100ml sữa yến mạch ở nhiệt độ phòng rồi hòa với 5g men nở, sau đó trộn 9g đường la hán quả kOBE vào và để yên khoảng 5 phút.
2. Trộn 115g bột mì với 2g muối rồi đổ hỗn hợp men vào, nhào thật kỹ.
3. Khi bột thành khối mịn thì cho 15g bơ mềm vào nhào tiếp tới khi bột không dính tay.
4. Bọc kín bột và ủ khoảng 30 phút ở nơi ấm.
5. Trong lúc chờ, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 36g đường la hán quả kOBE tới khi chuyển màu vàng nhạt.
6. Đun nóng 250ml sữa yến mạch cùng 10g bơ và 5ml vani rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng, sau đó rây 20g bột ngô vào trộn đều.
7. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, đun lửa nhỏ và quấy đều tới khi mịn mượt thì tắt bếp, để nguội.
8. Bột nở gấp đôi thì nhào lại, chia thành các phần bằng nhau, lăn từng viên qua 50g bột semolina rồi nặn hình thuôn dài, để yên 10 phút.
9. Đun chảo dầu nóng rồi hạ lửa vừa, chiên bánh tới khi vàng đều, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
10. Bánh nguội thì rạch một đường và bơm kem vào bên trong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột semolina bao ngoài giúp bánh không bị khô và cho vỏ giòn nhẹ.
• Chỉ bơm kem khi bánh đã nguội hẳn, bánh còn ấm là kem chảy ra ngoài.
• Sữa yến mạch phải về nhiệt độ phòng mới hòa men, sữa lạnh thì men dậy chậm và bột lâu nở.
• Kem nấu bằng sữa yến mạch loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho đặc lại rồi hãy bơm.