Bánh rế Phan Thiết

Cách làm

1. Chọn khoai lang tươi, gọt sạch vỏ, rửa dưới vòi nước cho hết đất cát.
2. Dùng dao hoặc dụng cụ bào sợi bào 500g khoai thành sợi nhỏ và đều để bánh chiên giòn chín đều.
3. Đổ dầu ăn hoặc mỡ heo vào chảo sao cho ngập ít nhất nửa chiếc bánh, đun nóng.
4. Dùng vá lưới múc từng phần khoai cho vào chảo, ép chặt thành hình tròn mỏng.
5. Chiên lửa vừa, mỗi mặt khoảng 3 tới 4 phút tới khi bánh vàng óng thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
6. Trộn 90g đường la hán quả kOBE với 1 muỗng cà phê vani. Để bánh nguội hoàn toàn rồi rắc hoặc phủ hỗn hợp này lên trước khi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ nhiệt độ dầu ở khoảng 160 tới 170 độ C.
• Dầu quá nóng thì bánh cháy mà không giòn đều, dầu chưa đủ nóng thì bánh hút dầu.
• Bảo quản hộp kín ở nhiệt độ phòng giữ giòn được 3 tới 5 ngày.
• Ép sợi khoai thành hình tròn ngay khi vừa thả vào dầu, chậm tay là bánh rời từng sợi.
• Bánh phải nguội hẳn mới phủ đường, còn nóng là đường chảy và bánh ỉu.