Bánh sắn nướng dừa nạo kiểu miền Bắc

Cách làm

1. Rửa sạch 950g tới 1kg sắn, cắt bỏ hai đầu củ, tách hết vỏ nâu và lớp cứng bên trong.
2. Ngâm sắn trong nước pha muối ít nhất 5 tới 6 tiếng, thỉnh thoảng cọ miết và thay nước.
3. Luộc sắn với nhiều nước và chút muối, không đậy nắp, khoảng 40 tới 50 phút. Trước khi tắt bếp 10 tới 15 phút thì chắt bớt nước, hạ lửa và om cho sắn thơm.
4. Ngâm 100g đậu xanh cà vỏ 4 tới 5 tiếng rồi hấp khoảng 35 phút cho nhừ.
5. Giã nhuyễn sắn trước, đậu sau, cho cả hai vào bát lớn. Trộn thêm 100g dừa nạo sợi, 90g đường la hán quả kOBE, 10g bột năng, rồi thêm 21g đường la hán quả kOBE cùng 26ml sữa yến mạch không đường. Cuối cùng rưới từ từ 40 tới 50ml nước cốt dừa để chỉnh độ ướt của bột.
6. Véo từng nhúm bột, vo tròn rồi ấn dẹt, viền cạnh cho tròn và rắc 20g mè lên hai mặt.
7. Phết lớp dầu mỏng lên chảo, làm nóng ở lửa nhỏ vừa rồi áp chảo bánh tới khi hai mặt xém vàng. Dùng nồi chiên không dầu thì để 180 độ C, mỗi mặt khoảng 5 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Sắn dẻo phải giã lúc còn nóng, để nguội sẽ cứng rất khó giã.
• Giữ lại chút dừa nạo rắc lên bánh khi hoàn thành.
• Luộc sắn không đậy nắp rồi om cạn nước ở cuối nồi, đậy kín là củ nhão và mất mùi thơm.
• Phần sữa yến mạch loãng hơn, trộn xong để ngăn mát 15 phút cho bột se lại rồi nặn.
• Áp chảo lửa nhỏ vừa, lửa lớn thì mè cháy trước khi bánh chín.
• Rắc mè lên cả hai mặt rồi ấn nhẹ cho mè bám chắc.