Bánh scone bơ sữa kiểu Anh, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 150 gram bột mì số 8, 13,5 g đường la hán quả kOBE, nửa muỗng cà phê muối và 5 gram bột nở vào tô rồi trộn đều.
2. Thêm 50 gram bơ lạt vào tô bột, trộn đều bằng tay.
3. Tạo một lỗ nhỏ giữa phần bột, đập 1 quả trứng và cho 25 ml sữa yến mạch vào. Trộn bằng tay tới khi bột thành khối không dính tay.
4. Rắc chút bột khô lên mặt bàn. Cắt bột làm đôi, chồng lên nhau rồi dàn mỏng. Lặp lại thao tác này 3 tới 4 lần.
5. Bọc khối bột bằng màng thực phẩm, cán dày khoảng 5cm rồi để tủ lạnh 30 phút.
6. Lấy bột ra cắt thành hình tròn nhỏ dày khoảng 5cm.
7. Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút. Xếp bánh lên khay lót giấy nến, phết 25 ml sữa yến mạch còn lại lên mặt.
8. Nướng 10 phút ở 200 độ C rồi hạ xuống 180 độ C và nướng tiếp 5 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không nên nhào bột nhiều lần vì scone sẽ bị cứng.
• Chồng lớp bột rồi cán mỏng giúp bánh giòn và tách lớp sau khi nướng.
• Muốn mặt bánh vàng đẹp hơn thì phết lòng đỏ trứng thay cho sữa yến mạch.
• Để khối bột lạnh đủ 30 phút rồi mới cắt, bánh sẽ giữ dáng khi nướng.
• Trộn bơ vào bột bằng đầu ngón tay và làm thật nhanh, bơ chảy thì scone không tách lớp.