Bánh su kem nhân sầu riêng làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lấy 450g thịt sầu riêng ra bát.
2. Trộn 65g bột mì đa dụng, 9g đường la hán quả kOBE và một nhúm muối vào một tô lớn rồi để riêng.
3. Cho 57g bơ lạt và 120ml nước vào chảo rồi đun lên.
4. Khi bơ đã tan hết, thêm phần nguyên liệu khô vào cùng.
5. Dùng phới trộn đều tới khi hỗn hợp bắt đầu quyện lại thành khối. Đập 2 quả trứng ra bát và đánh đều.
6. Để hỗn hợp bột nguội bớt rồi rót từ từ phần trứng vào.
7. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho trứng quyện hết với bột.
8. Cho bột vào túi bắt kem rồi bắt thành hình xoắn ốc nhỏ lên khay nướng đã lót giấy.
9. Làm nóng lò 200 độ C rồi nướng bánh khoảng 20 tới 30 phút tới khi vỏ chuyển màu vàng nâu, lấy ra để nghỉ một lúc rồi cắt mở vỏ bánh.
10. Đánh bông 150ml whipping cream trong thố, cho thịt sầu riêng vào đánh đều thành nhân.
11. Cho nhân kem sầu riêng vào vỏ bánh rồi đậy lại.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ rót trứng vào khi khối bột đã nguội bớt, trứng gặp bột quá nóng sẽ chín và làm vỏ su không nở rỗng ruột.
• Bắt bột đều tay và cùng cỡ thì cả khay chín cùng lúc.
• Không mở lò trong 15 phút đầu, hơi nóng thoát ra là vỏ su xẹp.
• Nướng xong hé cửa lò vài phút cho hơi ẩm thoát ra, vỏ su mới khô giòn mà không xẹp.