Bánh táo pie mặt đan rổ, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn đều 170g bột mì, 110g bơ lạt, 27g đường la hán quả kOBE, 3g muối và 40ml nước lạnh tới khi hỗn hợp mịn và vừa đủ mềm.
2. Bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát 2 tiếng.
3. Lấy 2/3 phần bột ra cán dẹp dày 3mm để làm vỏ, phần còn lại bọc kín và tiếp tục để tủ lạnh.
4. Đặt miếng bột nhẹ nhàng vào khuôn, cắt bỏ phần bột thừa rồi cho khuôn vào tủ lạnh 30 phút cho đế cứng hơn.
5. Cắt lát mỏng 400g táo, trộn với 45g đường la hán quả kOBE, 10ml nước cốt chanh, 3g bột quế và 2g muối, để yên 30 phút cho táo ngấm.
6. Lọc riêng phần nước và phần táo. Đổ nước táo lên bếp, sên cùng 20g bơ lạt và 5g bột mì tới khi sệt lại thì tắt bếp.
7. Đổ hỗn hợp nước táo vừa sên trở lại phần táo cắt lát để được nhân hoàn chỉnh.
8. Lấy vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh, cho nhân vào trong.
9. Cán dẹt 1/3 phần bột còn lại, cắt thành các dải dài rồi xếp kiểu đan rổ lên mặt bánh. Có thể phết một lớp bơ lên mặt cho màu đẹp hơn.
10. Nướng ở 180 độ C trong 40 tới 60 phút.
11. Bánh chín để nguội bớt rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dàn đều vỏ bánh lên khuôn, chỗ quá mỏng sẽ thủng khi đổ nhân.
• Dùng cả táo xanh và táo đỏ thì bánh đa dạng vị hơn.
• Bánh ngon hơn khi ăn còn nóng.
• Đan các nan bột lúc còn lạnh, nan ấm là kéo giãn rồi đứt giữa chừng.