Bánh trôi nước nhân mè rang

Cách làm

1. Cho 45g đường la hán quả kOBE vào nồi nhỏ cùng một chút nước lọc, đủ để bột đường ẩm đều.
2. Sên trên lửa nhỏ, khuấy liên tục tới khi bột đường tan hoàn toàn thành hỗn hợp trong và hơi sánh.
3. Rót hỗn hợp vào khuôn đá loại nhỏ hoặc từng lòng muỗng cà phê, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát cho đông cứng lại thành viên nhân.
4. Cho 220 g bột nếp, 50 g bột gạo tẻ và nửa muỗng cà phê muối vào thau, trộn đều.
5. Rót từ từ 100 ml nước ấm vào, vừa rót vừa trộn, bột vừa đủ ẩm và kết khối thì dừng.
6. Nhồi tới khi bột thành khối mịn dẻo, bọc màng thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
7. Chia bột thành từng phần vừa ăn, ấn dẹt, đặt một viên nhân đã đông cứng vào giữa, miết kín mép rồi vo tròn.
8. Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc, khuấy nhẹ đáy nồi cho bánh không dính nhau.
9. Bánh vừa nổi đều là vớt ngay, thả vào tô nước lạnh khoảng 5 phút cho nguội và săn lại.
10. Vớt bánh ra đĩa, rắc 20 g mè rang lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Viên nhân làm từ đường đã sên tan nên chảy nhanh hơn nhân đặc thông thường, bánh vừa nổi là vớt liền, luộc lâu thì nhân chảy hết ra nước.
• Làm nhân trước một buổi và trữ ngăn mát cho viên thật cứng, lúc gói vào giữa bột sẽ gọn tay hơn.
• Miết thật kín mép vỏ để không khí không lọt vào, luộc bánh mới không nứt vỡ.
• Thêm vài lát gừng và chút giấm vào nước luộc giúp vỏ bánh mềm, không bị cứng.
• Đừng nặn bánh quá to, viên vừa miệng thì vỏ và nhân chín cùng lúc.