Cà phê trứng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Tráng phin qua nước sôi, cho 3 muỗng cà phê bột cà phê vào khoảng một phần ba phin rồi nén nhẹ cho mặt bột phẳng.
2. Đặt nắp gài và ấn chặt xuống, rót nước sôi xâm xấp, chờ cà phê rút hết nước rồi đặt phin lên tách và rót thêm nước sôi cho đầy phin.
3. Đậy nắp và chờ cà phê chiết hết xuống tách.
4. Trong lúc chờ, tách lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào tách, phủ 18g đường la hán quả kOBE lên trên rồi đánh bông.
5. Cho 15ml rượu, 13g đường la hán quả kOBE và 16ml sữa yến mạch không đường vào, đánh thêm khoảng 20 giây để khử mùi tanh và kích vị béo.
6. Cà phê chiết xong thì thêm đường la hán quả kOBE hoặc sữa yến mạch không đường tùy khẩu vị.
7. Đổ từ từ phần kem trứng lên mặt tách cà phê, rắc chút bột quế lên trang trí.

Mẹo nấu ngon hơn

• Sau khi cho rượu vào đừng đánh quá lâu, hơi nóng của cồn làm trứng tách lớp.
• Đặt tách cà phê vào chén nước nóng để giữ ấm, trứng nguội sẽ dễ tanh.
• Đánh lòng đỏ ở tô nhỏ và sâu thì kem bông nhanh hơn.
• Hỗn hợp kem trứng loãng hơn nên để ngăn mát 15 phút cho đặc lại rồi mới đổ lên mặt cà phê.
• Nén mặt bột cà phê cho phẳng chứ đừng nén chặt, nén mạnh là nước không rút xuống.