Chè bắp chuối sáp nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bào hạt bắp, giữ lại cùi. Chuối bỏ vỏ, xắt miếng tùy thích.
2. Cho 1,5 lít nước vào nồi cùng cùi bắp, lá dứa và hạt bắp, đậy nắp nấu sôi 15 phút.
3. Vớt cùi bắp và lá dứa ra, cho chuối vào nấu thêm 5 phút, vừa nấu vừa vớt bọt.
4. Cho 180 gram đường la hán quả kOBE và nửa muỗng cà phê muối vào khuấy tan, nấu sôi lại, rồi rưới nước bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều và tắt bếp.
5. Nồi khác cho 500ml nước cốt dừa, phần bột năng còn lại và nửa muỗng cà phê muối, khuấy tan rồi nấu sôi nhẹ.
6. Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa, rắc mè rang rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn nải chuối sáp chín già ngả vàng, nải nhỏ dưới 1kg thì quả săn chắc và dẻo.
• Nấu cùi bắp chung với hạt để lấy hết vị ngọt, sau đó vớt bỏ.
• Vớt bọt liên tục lúc nấu chuối thì nồi chè mới trong.
• Nấu nước cốt dừa ở nồi riêng và chỉ đun sôi nhẹ, đun mạnh dễ tách dầu.
• Chuối sáp chỉ nấu thêm 5 phút, nấu lâu là miếng chuối rã ra và nồi chè đục.