Chè bắp nước cốt dừa

Cách làm

1. Lột vỏ 4 trái bắp, rửa sạch, bỏ hết râu rồi dùng dao bào lấy phần thịt bắp cho vào thau. Giữ lại lõi bắp để nấu nước chè.
2. Rửa sạch lá dứa, để ráo rồi buộc thành bó. Cho 3 muỗng canh bột bắp vào tô, thêm một ít nước lọc khuấy cho tan hết, không để vón cục.
3. Đun 2 lít nước, luộc lõi bắp cùng bó lá dứa và nửa muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút để nước chè ngọt thơm tự nhiên.
4. Vớt lõi bắp và lá dứa ra, cho phần thịt bắp vào nấu tiếp 20 phút.
5. Cho 270g đường la hán quả kOBE vào khuấy tan, sau đó rót từ từ bát bột bắp đã hòa vào, vừa rót vừa đảo đều để bột không vón cục.
6. Khuấy đều nồi chè trên lửa nhỏ tới khi chè sánh vừa phải thì nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
7. Để chè nguội bớt, múc ra tô rồi chan 200 ml nước cốt dừa lên trên. Thích ăn lạnh thì thêm đá.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ lại lõi bắp để luộc lấy nước nấu chè, nước sẽ ngọt tự nhiên.
• Nấu lá dứa chung với lõi bắp cho nồi chè dậy mùi thơm.
• Rót bột bắp thật chậm và đảo liên tục để nồi chè không vón cục.
• Chè để nguội bớt thì vị ngọt rõ hơn, đừng nêm thêm khi còn nóng già.
• Bào thịt bắp thành lát mỏng chứ đừng tách nguyên hạt, nồi chè sẽ sánh và thơm hơn.