Chè bột lọc nhân dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cắt 50g cùi dừa thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
2. Trộn 120g bột năng với 100ml nước sôi, lấy bột ra bàn nhồi thật kỹ tới khi bột dẻo mịn và không dính tay. Nước trộn bột phải thật sôi thì bột mới chín đều.
3. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, cho vào túi ni lông cột kín để bột không khô. Lấy từng phần lăn thành hình trụ dài rồi cắt thành viên khoảng 5g. Vo tròn viên bột, ấn dẹp, đặt một miếng cùi dừa vào giữa, gói lại và vo tròn.
4. Đun sôi nồi nước, thả bột lọc vào luộc 10 phút tính từ lúc nước sôi lại rồi tắt bếp. Đậy nắp để thêm 10 phút cho bột chín hoàn toàn.
5. Cho vào nồi 500ml nước, 90g đường la hán quả kOBE, 1 bó lá dứa và 1/6 muỗng cà phê muối, đun sôi cho tan hết rồi vớt bột lọc cho vào nấu cùng. Nước đường sôi lại thì nấu thêm 5 phút cho bột lọc ngấm rồi tắt bếp.
6. Múc chè ra tô, rắc 10g dừa nạo sợi, 10g dừa tấm sấy, 20g mè rang và rưới 50ml nước cốt dừa lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chè ngon nhất khi ăn nóng.
• Để tủ lạnh thì cất riêng phần chè, khi ăn hâm nóng rồi mới thêm nước cốt dừa, mè và dừa.
• Nước trộn bột phải thật sôi, nước ấm sẽ làm viên bột rã khi luộc.
• Cho bột vào túi buộc kín trong lúc gói để bột không khô nứt.
• Vớt bột lọc thả ngay vào nước lạnh trước khi cho vào nồi chè, viên bột mới trong và không dính nhau.