Cách nấu chè chôm chôm hạt sen mất khoảng 50 phút. Quả chôm chôm nhồi hạt sen, nước chè trong và thơm lá dứa. Chỗ khó là khoét hạt mà không làm rách quả.
Món này hợp ngày nóng, ăn lạnh càng ngon. Cắt đôi vỏ, bỏ nửa vỏ phía trên rồi cắt ngang mép đầu quả, khoét một vòng quanh hạt là tách được hạt ra. Hạt sen luộc mềm trước rồi mới nhồi vào từng quả.
Mẻ này nặng khoảng 1,6kg, mỗi 100g chừng 80 calo.
Cách làm
Đun sôi khoảng 800ml nước, cho 200 gr hạt sen và nửa muỗng cà phê muối vào, nấu lửa nhỏ 15 tới 25 phút cho hạt sen mềm.
Chôm chôm thường cắt đôi vỏ, bỏ nửa vỏ phía trên rồi cắt ngang mép đầu quả, khoét một vòng quanh hạt để tách hạt ra.
Nhồi hạt sen đã luộc chín vào phần ruột vừa bỏ hạt. Chôm chôm rừng chỉ cần tách vỏ bỏ hạt.
Cho 225 gr đường la hán quả kOBE, 1 nhánh lá dứa và 1,5 lít nước vào nồi hạt sen, nước sôi thì vớt bọt và hạ nhỏ lửa.
Sau khoảng 5 phút vớt lá dứa ra, cho 600 gr chôm chôm rừng và chôm chôm nhồi hạt sen vào nấu thêm 10 phút.
Múc chè ra chén, rắc hạnh nhân lát lên trên.
Mẹo nấu ngon hơn
Chọn hạt sen già vỏ căng bóng, cứng, màu trắng ngà, sen non nấu ra sẽ nhạt.
Chôm chôm rừng có vị chua ngọt làm nồi chè bớt gắt.
Vớt lá dứa ra sau khoảng 5 phút, để lâu nước chè ngả màu.
Chỉ nấu chôm chôm thêm 10 phút, nấu lâu quả mất độ giòn.
Nhồi hạt sen vào chôm chôm lúc sen đã nguội, sen nóng làm ruột quả mềm và tuột ra.
Đường la hán quả có vị hậu mát nhẹ, chè ăn lạnh sẽ thấy rõ hơn ăn nóng.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.