Chè dừa non rau câu lá dứa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay cùng 100ml nước rồi lọc bỏ bã, giữ lại 100ml nước cốt lá dứa.
2. Trộn đều 5g bột rau câu dẻo với 90g đường la hán quả kOBE. Đun sôi khoảng 600ml nước rồi đổ hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy tan.
3. Đổ thêm 100ml nước cốt lá dứa vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp, đổ ra khuôn và chờ đông.
4. Cùi dừa non rửa sạch, cắt sợi. Bột báng cho vào nồi nước lạnh đun tới khi chuyển màu trong thì tắt bếp.
5. Đổ bỏ nước luộc bột báng, thêm 300ml nước cùng 400ml nước cốt dừa vào nồi rồi khuấy đều.
6. Khi nồi sôi thì cho nốt 180g đường la hán quả kOBE và dừa non cắt sợi vào, khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
7. Lấy khuôn rau câu ra cắt sợi nhỏ như sợi dừa non, đợi nồi chè nguội rồi trút rau câu vào khuấy đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chè ăn lạnh với vài viên đá sẽ ngon hơn hẳn.
• Cắt rau câu cùng cỡ với sợi dừa non để bát chè nhìn đều mắt.
• Trộn bột rau câu với đường trước khi đổ vào nước sôi thì bột không vón.
• Chờ nồi chè nguội hẳn rồi mới trút rau câu vào, nóng quá là sợi rau câu chảy mềm.
• Chè để nguội bớt thì vị ngọt rõ hơn, đừng nêm thêm khi còn nóng già.