Cách làm chè dừa nước thập cẩm các loại đậu được thích vì một chén có đủ đậu, hạt sen, bột khoai và dừa nước. Khó là các loại đậu chín không đều nhau.
Ngâm đậu và hạt sen ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm rồi mới luộc 20 tới 30 phút. Hòa bột cốt dừa với 250ml nước, nấu lửa nhỏ 10 phút cho sánh mịn.
Mẻ này nặng khoảng 832g, mỗi 100g chừng 126 calo. Ăn lạnh, rắc thêm ít đậu phộng rang cho bùi. Hợp bữa xế ngày nóng.
Cách làm
- Chặt đôi từng quả dừa nước, nạo lấy phần thịt bên trong rồi rửa sạch để ráo. Lá dứa cắt gốc, rửa sạch và buộc gọn.
- Ngâm 4 muỗng cà phê bột khoai 15 tới 45 phút, ngâm 20gr phổ tai 10 tới 15 phút cho nở.
- Ngâm đậu trắng, đậu ván, đậu cúc và hạt sen ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm rồi chắt bỏ nước.
- Luộc các loại đậu và hạt sen 20 tới 30 phút lửa lớn, đậu mềm thì vớt ra.
- Hòa 50gr bột cốt dừa với 250ml nước rồi nấu lửa nhỏ 10 phút cho sánh mịn.
- Nấu 300ml nước với 90gr đường la hán quả kOBE, 50gr lá dứa và 200gr dừa nước trong 10 phút.
- Cho bột khoai, các loại đậu và nửa muỗng cà phê muối vào nấu thêm 10 phút.
- Vớt lá dứa ra, thêm phổ tai và toàn bộ phần nước cốt dừa, đun thêm 7 tới 10 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
- Mua sẵn dừa nước đã tách thịt thì đỡ mất công.
- Ngâm đậu qua đêm rồi mới luộc, các loại đậu sẽ chín đều hơn.
- Chè này ăn kèm ít đậu phộng rang và ướp lạnh sẽ ngon hơn.
- Chè để nguội bớt thì vị ngọt rõ hơn, đừng nêm thêm khi còn nóng già.
- Bột khoai ngâm rồi luộc riêng mới cho vào nồi chè, nấu chung từ đầu là nước chè đục.