Chè hạt lựu, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 300g hạt lựu đã xử lý vào nồi với khoảng 2 tới 3 lít nước, đun sôi và nấu 5 tới 7 phút. Vớt hạt ra, rửa lại nước lạnh để ngừng quá trình chín cho hạt giòn và bớt vị đắng.
2. Cho 150g đậu xanh và 100g đậu đỏ đã ngâm vào nồi với 1,5 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm tới khi đậu mềm, khoảng 45 tới 60 phút. Dùng nồi áp suất thì chỉ mất 20 tới 25 phút. Vớt đậu ra để riêng và giữ lại nước dùng.
3. Đổ khoảng 1 lít nước dùng còn lại vào nồi, đun sôi rồi thêm hạt lựu, nấu lửa vừa 5 tới 7 phút cho hạt thấm nước.
4. Cho đậu xanh và đậu đỏ đã nấu mềm vào nồi, thêm 180 tới 200g đường la hán quả kOBE và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa trung bình.
5. Hòa 15g bột bắp với khoảng 30ml nước lạnh cho tan hết, từ từ đổ vào nồi và khuấy liên tục. Đun sôi lại, chè sẽ sánh trong 2 tới 3 phút, thấy chè sánh và bóng thì tắt bếp.
6. Cho 2 tới 3 lá dứa vào nồi 2 tới 3 phút lấy hương. Khi tắt bếp thì đổ 150ml nước cốt dừa vào và khuấy đều.
7. Để chè nguội bớt khoảng 10 tới 15 phút cho hạt lựu và đậu ngấm ngọt rồi múc ra bát, ăn nóng hoặc để mát tủ lạnh.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thêm khoảng 10g bột gạo cùng bột bắp giúp chè mịn hơn, đỡ cảm giác dẻo quá mức.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy thêm một lượt sau 5 phút rồi mới nếm và chỉnh.
• Xả hạt lựu qua nước lạnh ngay sau khi luộc, hạt mới giòn và trong.
• Hòa bột bắp trong nước lạnh cho tan hẳn rồi rót từ từ, rót một lần là vón cục.
• Lá dứa chỉ để 2 tới 3 phút rồi vớt ra, để lâu là nước chè ngả màu và hắc.
• Nước cốt dừa cho vào lúc đã tắt bếp, đun sôi cùng chè là dễ tách dầu.