Chè hạt sen củ năng

Cách làm

1. Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi ngâm vào âu nước lạnh cho giữ màu trắng, củ lớn thì cắt nhỏ.
2. Hạt sen bỏ vỏ xanh, bỏ vỏ lụa, bỏ tim rồi rửa sạch.
3. Cho 1 lít nước cùng 200g hạt sen vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 15 phút tới khi hạt sen mềm thì vớt ra.
4. Cho nước luộc hạt sen và thêm nước lọc cho đủ khoảng 1,5 lít vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
5. Thả 3 lá dứa và 600g củ năng vào, đun khoảng 10 phút tới khi củ năng chuyển màu trong hơn thì vớt lá dứa ra.
6. Cho hạt sen và 135g đường la hán quả kOBE vào, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
7. Múc chè ra bát, thêm đá viên hoặc để ngăn mát trước khi ăn cho mát.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nấu lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước chè trong.
• Ngâm củ năng trong nước lạnh ngay sau khi gọt để không bị thâm.
• Vớt hạt sen ra rồi mới nấu củ năng, nấu chung là hạt sen nát.
• Bỏ tim sen trước khi luộc, sót lại một hai cái là cả nồi chè đắng.
• Củ năng chỉ đun 10 phút tới khi hơi trong, đun lâu là mất độ giòn sần sật.