Chè hạt sen tươi bột sắn dây đậu xanh

Cách làm

1. Lẩy bỏ tâm 200 g hạt sen tươi, lột lớp vỏ lụa, rửa sạch rồi luộc qua cho hết nhựa. Nước vừa bùng sôi thì vớt ra xả lạnh.
2. Đãi 50 g đậu xanh cà vỏ rồi ngâm nở, nước lạnh ngâm 6 tới 8 tiếng, nước ấm ngâm 3 tới 4 tiếng, thay nước 2 tới 3 lần.
3. Hấp đậu xanh 20 tới 25 phút cho chín mềm, không đảo đũa để hạt không nát.
4. Trộn hạt sen với một phần ba trong số 150 g tới 180 g đường la hán quả kOBE và chút muối hạt, sên lửa nhỏ 5 tới 6 phút cho thấm.
5. Đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi, nấu sôi rồi cho nốt số đường la hán quả kOBE, hạ lửa ninh thêm 10 phút cho sen mềm.
6. Hòa 70 g bột năng hoặc bột sắn dây với nước lã, rưới từ từ vào nồi cho chè sánh, nấu thêm 2 tới 3 phút rồi tắt bếp và cho đậu xanh vào khuấy nhẹ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho đậu xanh vào lúc đã tắt bếp thì hạt không vỡ, nước chè trong và hạt còn trôi lơ lửng.
• Dùng sen khô thì ngâm 30 phút trước khi nấu cho hạt nở đều.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên sên sen lâu thêm chút, khuấy lại sau 5 phút cho ngấm hết.
• Bột sắn dây phải hòa với nước lã rồi mới rót vào nồi, rót thành dòng nhỏ và khuấy liên tục.
• Luộc sơ hạt sen rồi xả lạnh là bước bỏ vị chát, đừng bỏ qua.
• Chè để nguội hẳn mới cất ngăn mát, chè nóng cho vào tủ sẽ bị lại bột.