Chè khúc bạch lá gelatin

Cách làm

1. Ngâm 21 g lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra vắt nhẹ để bỏ nước thừa.
2. Đun nhẹ 300 ml sữa yến mạch trên lửa nhỏ, khi sữa hơi ấm và chưa sôi thì cho gelatin vào, khuấy đều tay tới khi tan hoàn toàn.
3. Cho 300 ml kem sữa béo và 54 g đường la hán quả kOBE vào hỗn hợp sữa và gelatin vừa nấu, khuấy đều cho tan hết, hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp.
4. Chia hỗn hợp đều vào 3 tô. Tô thứ nhất cho 10 ml vani. Tô thứ hai ngâm 2 g hoa đậu biếc vào 15 ml nước ấm cho ra màu, lọc lấy nước rồi trộn cùng 15 ml sốt việt quất. Tô thứ ba hòa 3 g bột matcha với 30 ml nước ấm, lọc kỹ bỏ cặn rồi cho vào hỗn hợp.
5. Đổ từng hỗn hợp ra khuôn nhỏ hoặc khay, để nguội rồi cho vào ngăn mát tối thiểu 2 tiếng cho đông.
6. Nấu nước đường vải: cho 800 ml nước lọc vào nồi đun sôi, thêm 45 g đường la hán quả kOBE khuấy đều cho tan hết. Cho tiếp 200 ml nước vải hộp vào, đun thêm 1 phút thì tắt bếp và để nguội.
7. Bắc chảo khô lên bếp, cho lát hạnh nhân vào đảo đều tay trên lửa nhỏ tới khi vàng thơm rồi tắt bếp để nguội.
8. Khúc bạch đông lại thì lấy ra khỏi khuôn, dùng dao cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
9. Cho khúc bạch vào ly thủy tinh, thêm trái cây cắt nhỏ, rắc hạnh nhân rang lên trên rồi rót nước đường vải đã nguội vào, thêm đá viên hoặc giữ lạnh trước khi ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ đun sữa tới khi hơi ấm, để sôi thì gelatin mất khả năng làm đông.
• Chia hỗn hợp ra ba tô để có ba màu ba vị trong cùng một mẻ.
• Nêm đường la hán quả kOBE lúc nồi còn nóng, khuấy đều cho tan hết.
• Vắt ráo lá gelatin trước khi thả vào sữa, nước thừa làm loãng hỗn hợp.