Chè lủm chủm nhân đậu phộng nước đường gừng ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 400 gr bột nếp, 100 gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào thau, từ từ rót nước vừa sôi vào và trộn đều.
2. Nhồi bột 15 tới 20 phút tới khi dẻo mịn không dính tay, đậy kín để bột nghỉ 30 phút.
3. Rang 200 gr đậu phộng với 1 muỗng cà phê muối tới khi vàng thơm, để nguội rồi bóc vỏ, hạt to thì tách đôi.
4. Vắt nước cốt từ 1 trái dừa, nấu với 45 gr đường la hán quả kOBE, nửa muỗng cà phê muối và khoảng 1 muỗng cà phê bột năng cho sánh.
5. Cán dẹt từng viên bột, cho nửa hạt đậu phộng vào giữa rồi vo tròn kín, đặt lên mâm đã rắc bột năng áo.
6. Nấu 450 gr đường la hán quả kOBE với 1,5 lít nước và 200 gr gừng thái lát, đun riu riu cho đường tan và nước sánh nhẹ.
7. Luộc viên chè trong nồi nước sôi mạnh, viên nổi lên là chín, vớt ngay vào thau nước lạnh.
8. Cho viên chè vào nồi nước đường gừng nấu thêm 5 tới 10 phút rồi múc ra tô, chan nước cốt dừa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nhồi bột càng kỹ viên chè càng dẻo dai.
• Nước luộc phải sôi sùng sục thì viên chè mới không bị rã.
• Rắc bột năng áo lên mâm để các viên không dính vào nhau.
• Rang đậu phộng với chút muối rồi để nguội mới bóc vỏ, vỏ sẽ tróc dễ.
• Nước đường gừng chỉ đun riu riu cho sánh nhẹ, sánh quá là các viên chè dính chùm vào nhau.