Chè mè đen người Hoa

Cách làm

1. Rang chín 200g mè đen cho dậy mùi thơm.
2. Cho mè đã rang vào máy xay cùng khoảng 500ml nước lọc, xay thật nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp qua rây mịn hoặc túi vải, bóp nhẹ để ép lấy phần nước cốt mè đen sánh mịn, bỏ bã.
4. Cho 50g bột gạo nếp và 20g bột sắn dây vào chén nhỏ, thêm khoảng 200ml nước lọc rồi khuấy tan hoàn toàn.
5. Cho nước cốt mè đen vào nồi, thêm phần nước lọc còn lại cho đủ 1 lít rồi đun lửa vừa.
6. Khi chè sôi lăn tăn, từ từ rót hỗn hợp bột vào, vừa rót vừa khuấy liên tục theo một chiều để bột không vón cục.
7. Thêm 180g đường la hán quả kOBE, khuấy đều cho tan rồi đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút tới khi chè sánh mịn và dậy mùi thơm.
8. Múc chè ra chén, rưới 150ml nước cốt dừa và thả 1 tới 2 lát gừng tươi cho thơm ấm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn mè đen hạt căng mẩy, bóng, không ẩm mốc.
• Dùng bột mè đen sẵn cho nhanh thì phải chọn loại nguyên chất, hương sẽ nhạt hơn mè rang tươi.
• Rót bột vào lúc chè sôi lăn tăn và khuấy liên tục theo một chiều, bột mới không vón cục.
• Rang mè ở lửa nhỏ và đảo đều, chỉ vài hạt cháy cũng đủ làm cả nồi chè đắng.
• Ép nước cốt mè qua rây mịn hoặc túi vải, bỏ hết bã thì chè mới mượt.
• Chè ngon nhất khi ăn nóng, để lâu mè và nước cốt dừa dễ tách lớp.