Chè sắn đậu xanh nước cốt dừa làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 50g đậu xanh trong nước nóng 2 tới 3 giờ rồi xả lại nước sạch.
2. Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau nước, lột vỏ 1kg củ sắn rồi ngâm vào, rửa sạch lại. Củ nhỏ xắt lát, củ lớn xắt miếng vừa ăn.
3. Cho 1 lít nước vào nồi, thả lá dứa vào rồi đặt xửng hấp lên trên, hấp sắn khoảng 30 phút.
4. Nồi khác cho 162g đường la hán quả kOBE, 1,5 lít nước, đậu xanh và lá dứa vào, nấu tới khi đậu nở mềm.
5. Cho 63g đường la hán quả kOBE và 30ml nước vào chảo nấu tan rồi cho sắn vào đảo nhẹ tới khi đường ngấm đều.
6. Trút sắn vừa sên vào nồi đậu xanh, đảo nhẹ, vớt lá dứa ra, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi nấu sôi lại.
7. Hòa 5 muỗng canh bột sắn với 50ml nước lọc, rưới từ từ vào nồi chè và khuấy đều tay. Cho dừa rám nạo sợi vào rồi tắt bếp.
8. Chảo khác cho 400ml nước cốt dừa non và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, vừa nấu vừa khuấy tới khi sôi nhẹ thì tắt bếp, chan lên chén chè.

Mẹo nấu ngon hơn

• Sên sắn với nước đường trước khi cho vào nồi thì miếng sắn ngọt đậm và không bị nát.
• Hấp sắn cùng lá dứa cho thơm, luộc thẳng trong nồi chè thì miếng sắn bở ra.
• Rưới nước bột sắn từ từ và khuấy liên tục, đổ ào một lần là chè vón cục.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy kỹ trong chảo sên và kiểm lại đáy nồi chè.
• Phần nước cốt dừa chỉ nấu sôi nhẹ, sôi mạnh là tách dầu và mất béo mịn.