Chè Thái lod chong sợi lá dứa nước dừa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước cốt dừa tươi vào, thêm 315g đường la hán quả kOBE và nửa thìa cà phê muối, đun lửa nhỏ liu riu. Thả thêm vài lá dứa bó lại cho thơm.
2. Khuấy nhẹ tay cho đường tan hết, khi nước dừa vừa sôi sủi tăm thì tắt bếp ngay để không bị tách béo, để nguội.
3. Xay lá dứa cùng 1,5 lít nước vôi trong rồi lọc lấy nước cốt màu xanh.
4. Trộn 200g bột gạo tẻ, 50g bột năng và 40g bột đậu xanh, rót từ từ nước lá dứa vào, khuấy cho bột tan hết.
5. Lọc bột qua rây vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay tới khi bột sệt đặc, múc lên thấy sánh kéo sợi và màu chuyển trong là bột chín.
6. Chuẩn bị âu nước đá lạnh, đổ bột vào khuôn ép sợi và ép xuống âu nước đá. Ngâm sợi 5 tới 7 phút rồi vớt ra để ráo.
7. Múc sợi lod chong ra ly, chan nước cốt dừa đã nấu và thêm đá.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có khuôn ép sợi thì dùng túi nilon cắt góc như túi bắt kem.
• Đổi màu sợi được bằng hoa đậu biếc, hạt dành dành hay củ dền.
• Bột chín là lúc múc lên thấy sánh kéo sợi và ngả trong, còn đục thì ép sợi sẽ đứt đoạn.
• Ngâm sợi trong âu nước đá 5 tới 7 phút cho săn lại, vớt sớm là sợi mềm nhũn.
• Nước dừa vừa sủi tăm là tắt bếp ngay, đun sôi già sẽ tách béo.