Chè trôi nước cốt dừa nhân đậu xanh, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 50 g đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút rồi vo lại thật sạch. Chia đậu thành hai phần: 30 g làm nhân bánh và 20 g nấu chè.
2. Cho 20 g đậu xanh vào nồi cùng 1 lít nước dừa tươi, ninh lửa nhỏ 15 tới 20 phút cho đậu chín nhừ, nhớ khuấy đều và vớt bọt.
3. Cho 30 g đậu xanh còn lại vào nồi khác, đổ nước ngập mặt, ninh lửa vừa khoảng 20 tới 25 phút cho đậu mềm.
4. Cho 30 g bột nếp vào tô, thêm một phần tư muỗng cà phê muối. Rót từ từ nước nóng vào và trộn đều tới khi bột dẻo mà không nhão, rồi nhồi thành khối mịn không dính tay.
5. Nghiền đậu xanh làm nhân, thêm 9 g đường la hán quả kOBE, nhồi cho ngấm rồi vo thành viên nhỏ. Lấy một ít bột, se mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín rồi vo tròn.
6. Đun sôi khoảng 1 lít nước, thả bánh trôi vào luộc lửa vừa 10 tới 15 phút tới khi bánh nổi lên, vỏ căng và hơi trong là chín.
7. Cho 63 g đường la hán quả kOBE vào nồi đậu xanh nấu với nước dừa, khuấy cho tan. Hòa 2 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh rồi rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy để bột không vón cục.
8. Cho 30 ml nước cốt dừa vào, nấu thêm 2 tới 3 phút cho chè sôi. Thêm 10 g dừa bào sợi, khuấy đều rồi tắt bếp.
9. Múc phần đậu xanh cốt dừa ra tô, thả bánh trôi vào, rưới thêm chút nước cốt dừa lên mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rót nước ấm vào bột nếp từ từ, không đổ nhiều một lúc thì mới canh được độ dẻo của vỏ.
• Miết thật kín mép bột để không khí không lọt vào, luộc bánh sẽ không nứt vỡ.
• Chè để nguội bớt thì vị ngọt rõ hơn, đừng nêm thêm khi còn nóng già.
• Hòa bột năng với nước lạnh rồi rót từ từ, vừa rót vừa khuấy để không vón cục.
• Bánh nổi lên, vỏ căng và hơi trong là chín, vớt ngay kẻo nhão.