Món ngọtBánh lạnhÂu Mỹkhoảng 40 phút, trong đó làm lạnh 30 phút
Cách làm cheesecake chocolate trong ly không cần lò gọn hơn bánh nướng nhiều: đế là vụn bánh quy ca cao ấn chặt, bên trên là lớp kem phô mai trộn bơ hạt phỉ ca cao. Ngon ở chỗ đế giòn tơi nằm dưới lớp kem mềm mát. Chỗ khó nhất là cái đế, ấn hờ tay là vỡ tơi ngay nhát muỗng đầu tiên.
Cream cheese phải mềm hẳn ở nhiệt độ phòng rồi mới trộn. Phô mai lạnh cứng sẽ vón thành hạt và lớp kem không bao giờ mượt lại được.
Mẻ này nặng khoảng 248g, mỗi 100g chừng 296 calo.
Cách làm
Trộn 22 gram bột mì, 11 gram bơ lạt để mềm, 6 gram bột ca cao và 10 gram đường la hán quả kOBE thành khối, cán mỏng 3mm rồi nướng 160 độ C khoảng 15 phút cho giòn.
Để bánh quy nguội hẳn rồi bẻ vụn, cho vào máy xay nhuyễn thành vụn mịn.
Chia vụn bánh vào ba ly, dùng đáy muỗng ấn thật chặt xuống đáy ly làm đế.
Xay 15 gram bơ hạt phỉ với 4 gram bột ca cao, 7 gram đường la hán quả kOBE và 3 gram dầu ăn tới khi mượt, để lạnh 15 phút cho đặc lại.
Khuấy 24 gram đường la hán quả kOBE với 30 ml sữa yến mạch không đường cho tan thành phần sữa ngọt sánh.
Trộn 113 gram cream cheese đã để mềm với phần sữa ngọt và nửa thìa cà phê tinh chất vani cho thật mịn.
Cho phần bơ hạt phỉ ca cao vào, trộn cho quyện mượt.
Cho kem vào túi bắt rồi bắt lần lượt vào từng ly.
Để ngăn mát khoảng 30 phút cho hỗn hợp se lại là dùng được.
Mẹo nấu ngon hơn
Đế bánh ấn thật chặt bằng đáy ly nhỏ hoặc muỗng, đế ấn hờ sẽ vỡ tơi khi múc.
Vụn bánh xay càng mịn thì đế càng kết dính, vụn to sẽ rời rạc và không giữ dáng.
Bơ hạt phỉ ca cao phải lạnh đủ 15 phút cho đặc, còn lỏng là lớp kem trong ly chảy xuống.
Bắt kem theo vòng tròn từ ngoài vào trong để mặt ly phẳng và không lẫn bọt khí.
Chọn ly miệng rộng cho dễ ấn đế và dễ múc tới đáy.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.