Cheesecake trà xanh không cần lò nướng

Cách làm

1. Cho 10g bột trà xanh vào bát sạch cùng 100ml sữa yến mạch, khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn.
2. Ngâm 10g gelatin trong nước lạnh cho mềm, đun sôi ít nước rồi chưng cách thủy cho gelatin tan chảy, đổ vào phần trà xanh và khuấy đều.
3. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, dùng một âu lớn hơn miệng nồi, cho 290ml kem phô mai vào chưng cách thủy.
4. Thêm 180ml sữa chua và 72g đường la hán quả kOBE, để lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết.
5. Đổ hỗn hợp trà xanh vào âu, quậy đều cho tất cả hòa quyện.
6. Đánh bông 250ml whipping cream ở âu riêng rồi trộn vào hỗn hợp trà xanh bằng spatula.
7. Lót giấy bạc dưới đáy khuôn và bọc quanh thành khuôn, đổ hỗn hợp kem vào, thấm nhẹ bọt khí trên mặt bằng khăn ăn cho bánh mịn.
8. Cho khuôn vào tủ lạnh từ 4 giờ trở lên rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hơ khuôn bằng máy sấy tóc hoặc quấn khăn ấm quanh khuôn thì gỡ bánh dễ, mặt không xước.
• Khuấy bột trà xanh tan hẳn trong sữa rồi mới trộn tiếp, không thì bánh lợn cợn.
• Khuấy đường la hán quả kOBE với chút nước ấm trước, rồi mới đổ vào phần nước lạnh.
• Kem phô mai chưng cách thủy chỉ để ấm mềm, nóng già là hỗn hợp tách nước.