Chocolate Pot de Crème

Cách làm

1. Đun chảy 75 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 25 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
2. Trút phần socola vào nồi cùng 500 ml whipping cream, 2 muỗng canh bột cacao và một nhúm muối, đun lửa nhỏ cho tan chảy hoàn toàn. Canh lửa liên tục, không để hỗn hợp sôi.
3. Đánh tan 54 gram đường la hán quả kOBE với 3 lòng đỏ trứng và 2 thìa cà phê vani.
4. Rót từ từ hỗn hợp kem socola vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy, rồi đổ tất cả trở lại nồi.
5. Khuấy đều tay trên lửa thật nhỏ tới khi hỗn hợp đặc lại và bám mặt thìa.
6. Lọc hỗn hợp qua rây rồi rót ra từng cốc nhỏ, để nguội rồi cho vào ngăn mát khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm.
7. Bào một ít socola đen chip không đường rắc lên mặt, hoàn thiện với kem tươi và quả mâm xôi tùy thích.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không để hỗn hợp kem socola sôi, sôi lên là mặt kem rỗ và mất độ mịn.
• Rót kem nóng vào trứng từ từ để lòng đỏ không bị chín vón.
• Lọc hỗn hợp qua rây trước khi rót ra cốc, thành phẩm sẽ mịn hơn hẳn.
• Bát và phới phải khô hoàn toàn, socola dính nước là bết lại thành khối.
• Đậy màng bọc sát mặt kem khi để lạnh thì mặt không đóng váng.