Chuối nếp nướng làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lột vỏ 9 tới 10 trái chuối sứ vừa chín tới, tước bỏ gân, rửa qua nước muối loãng cho khỏi thâm rồi ướp với 2 tới 3 thìa canh đường la hán quả kOBE và 1/4 thìa cà phê muối khoảng 30 phút.
2. Vo sạch 500g gạo nếp, ngâm 6 tới 8 tiếng với nửa thìa cà phê muối hạt rồi đồ xôi. Xôi chín thì rưới một phần trong 400ml nước cốt dừa, trộn đều và đồ thêm 10 phút cho mềm dẻo.
3. Múc xôi dàn mỏng lên lớp nilon sạch, đặt chuối vào giữa, cuộn tròn và túm hai đầu, rồi bọc lá chuối bên ngoài.
4. Nướng trên than hoa hoặc lò nướng, trở đều các mặt tới khi lá chuối cháy xém, vỏ xôi giòn vàng và dậy mùi thơm.
5. Nấu sốt: cho phần nước cốt dừa còn lại vào nồi cùng 3 tới 4 thìa canh đường la hán quả kOBE, 2 thìa cà phê bột năng, 1/4 thìa cà phê muối và vài lá dứa, khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi hơi sền sệt.
6. Cắt chuối nếp lúc còn nóng thành miếng vừa ăn, rưới sốt cốt dừa rồi rắc đậu phộng rang giã dập.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nướng trên than hồng cho mùi thơm rõ nhất và phải trở đều các mặt.
• Ăn lúc còn nóng vì để nguội thì lớp vỏ nếp cứng lại.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy nồi sốt cốt dừa thêm 1 phút sau khi tắt bếp cho tan hết.
• Đường la hán quả kOBE chỉ lo phần ngọt, phần màu phải nhờ nước hàng hoặc nước tương.
• Chọn chuối sứ vừa chín tới, chuối chín rục sẽ nhũn và chảy nước khi nướng.
• Cuốn chặt tay và túm kín hai đầu, cuốn lỏng thì xôi bung ra khi nướng.