Chuối xanh ngào đường gừng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Chuối cắt bỏ hai đầu, bỏ vỏ rồi cắt dọc thành từng lát mỏng.
2. Pha nước chanh muối trong chậu nước sạch, thả cả vỏ chanh vào, ngâm chuối chìm trong đó 2 tới 3 phút rồi vớt ra để ráo.
3. Gừng lột vỏ, giã nhỏ rồi ngâm với nửa chén nước, sau đó chắt lấy nước gừng và bỏ bã.
4. Chiên chuối ngập dầu cho vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
5. Đun nước gừng với 90g đường la hán quả kOBE ở lửa vừa, đảo đều tay tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn và hơi sệt.
6. Cho chuối đã chiên vào đảo đều cho đường bám hai mặt.
7. Khi nước đường cạn và ngấm vào chuối thì tắt bếp, vẫn để chảo trên bếp và đảo tiếp cho đường kết tinh thành lớp phấn mỏng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước đường bám thành chảo rất dễ cháy nên phải để lửa vừa và đảo đều tay.
• Miếng chuối dính nhau thì dùng đầu đũa tách nhẹ.
• Chuối phải để ráo hẳn trước khi chiên, còn nước thì dầu bắn.
• Cất vào hũ kín sau khi nguội để lớp phấn đường không chảy.
• Chỉ dùng nước gừng và bỏ hết bã, để cả bã thì miếng chuối lấm tấm xơ.