Churros chấm sốt chocolate làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun chảy 150 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 50 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng, để dành nấu sốt.
2. Rây 65 gram bột bánh và 70 gram bột mì vào âu. Cho vào nồi 240ml nước, 13,5 gram đường la hán quả kOBE, 15 gram dầu ăn và 45 gram bơ, đun lửa vừa, khuấy tới khi bơ tan hết thì hạ lửa nhỏ.
3. Đổ phần bột đã rây vào nồi, dùng phới dẹt trộn tới khi bột chín, thành khối dẻo mịn và không dính nồi thì tắt bếp.
4. Để bột nguội bớt rồi cho 4 quả trứng gà vào, trộn mạnh tay tới khi hòa quyện, sau cùng thêm 5ml tinh chất vanilla.
5. Cho bột vào túi bắt kem. Đun dầu ở lửa vừa, bóp bột thành que dài 5 tới 7cm, dùng kéo cắt ngang rồi chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
6. Trộn 75 gram đường la hán quả kOBE nhuyễn với 3 gram bột quế rồi rắc đều lên bánh đã nguội bớt.
7. Cho phần socola ở bước 1 và 250ml sữa yến mạch không đường vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy tới khi sốt sánh lại thì tắt bếp, dùng nóng để chấm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Có thời gian thì để bột nghỉ qua đêm trong ngăn mát, vỏ bánh sẽ giòn lâu hơn.
• Trộn trứng thật mạnh tay để bột nở tốt, trộn qua loa là bánh chai cứng.
• Chiên ở lửa vừa và dầu ngập que bánh, dầu non thì bánh ngấm dầu và xẹp.
• Chỉ rắc hỗn hợp đường quế khi bánh đã nguội bớt, rắc lúc còn bốc hơi thì đường tan chảy.
• Sốt đun lửa nhỏ và khuấy liên tục, lửa lớn thì sốt tách dầu và lợn cợn.