Cóc lắc muối tôm đường nâu, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 1 kg cóc Thái xanh, để ráo nước rồi gọt bỏ vỏ, bổ đôi mỗi quả thành hai nửa.
2. Pha một nửa của mỗi phần 45g đường la hán quả kOBE và một nửa lượng bột ớt xay nhuyễn với 50 ml nước mắm ngon, đun trên lửa nhỏ tới khi tan hết thì tắt bếp để nguội.
3. Ngâm cóc đã bổ đôi vào chậu nước lạnh có đá khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
4. Trộn cóc với hỗn hợp nước mắm đã nguội, trộn đều tay cho ngấm.
5. Trộn phần đường la hán quả kOBE và bột ớt còn lại cùng 25 g muối tôm thành hỗn hợp khô.
6. Cho cóc vào hộp nhựa có nắp, rắc hỗn hợp khô vào từng ít một qua nhiều lần rồi lắc thật mạnh và đều.
7. Cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cóc vốn đã giòn nên chỉ cần ngâm đá 30 phút, không cần ngâm lâu như khi làm xoài lắc.
• Rắc gia vị khô từng ít một qua nhiều lần thì cóc mới ngấm đều.
• Muối tôm mỗi hiệu một độ mặn khác nhau, nếm thử trước rồi hãy rắc hết chỗ còn lại.
• Để hỗn hợp nước mắm nguội hẳn mới trộn, còn nóng là cóc mềm và ra nước.
• Ăn trong ngày là ngon nhất, để lâu cóc tiết nước và lớp gia vị trôi hết.