Cóc non ngâm đường chua ngọt

Cách làm

1. Gọt vỏ 500 g cóc non, bổ đôi hoặc khứa nhiều đường trên thân quả.
2. Ngâm cóc với nước pha 1 thìa cà phê muối trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.
3. Nấu 270g đường la hán quả kOBE với 100 ml nước cho sôi thành nước đường, để nguội hoàn toàn.
4. Xếp cóc vào hũ, thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay. Đổ nước đường vào ngập rồi đậy kín nắp.
5. Sau 2 tới 3 ngày là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cóc già cũng làm được nhưng sẽ chua hơn.
• Bảo quản hũ nơi khô ráo thoáng mát, tránh nắng trực tiếp, để ngăn mát sẽ giữ độ giòn lâu hơn.
• Mỗi lần lấy cóc ra dùng phải đậy kín nắp ngay.
• Nước đường phải nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ, còn nóng là cóc mềm ngay.
• Hũ ngâm phải khô ráo hoàn toàn, còn dính nước lã là vài ngày sau nổi váng.
• Miếng cóc phải ngập hẳn trong nước đường, phần nhô lên mặt sẽ thâm và mềm trước.