Kem bơ trang trí kiểu Hàn Quốc làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Tách riêng lòng trắng của 4 quả trứng gà, cho vào nồi sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh tới bông cứng.
2. Cho 500ml nước lọc và 72g đường la hán quả kOBE vào một nồi khác, bắc lên bếp đun lửa vừa cho tới khi sôi, không để nhiệt quá cao.
3. Khi nước đường đã sôi, nhanh tay trút vào hỗn hợp lòng trắng đánh bông.
4. Đánh tiếp tới khi nhuyễn mịn, khoảng 30 phút, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5 tới 10 phút.
5. Cho 200g bơ trắng đã để lạnh vào nồi, đánh cho bơ mềm mượt hoàn toàn.
6. Từ từ trút hỗn hợp trứng đường vào bơ, vừa trút vừa đánh đều tay tới khi hỗn hợp trong dần.
7. Cho vào ngăn lạnh khoảng 10 phút rồi lấy ra đánh lại một lần nữa, kem bơ sẽ ngày càng trong.
8. Chia kem bơ thành nhiều phần và pha màu thực phẩm theo ý.
9. Đặt cốt bánh lên bàn chà láng, dùng dao chà láng phủ kem bơ quanh cốt bánh cho bóng mịn.
10. Cho kem vào túi bắt kem gắn đui phù hợp rồi tạo hình trang trí lên mặt bánh.

Mẹo nấu ngon hơn

• Kem bơ dùng không hết có thể bọc kín và giữ ở 15 tới 18 độ cho lần sau.
• Đánh bơ cho mềm mượt hoàn toàn rồi mới trút hỗn hợp trứng đường vào.
• Cho kem vào ngăn lạnh 10 phút rồi đánh lại, kem sẽ trong dần.
• Rót nước đường thành dòng nhỏ vào lòng trắng đang đánh, dội một lần là trứng chín vón.
• Bơ trắng để lạnh vừa phải thôi, bơ quá lạnh thì đánh mãi không mượt và kem lợn cợn.