Kem cuộn Thái Lan, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn 5,4 gram bột mì, 2,6 gram bơ lạt để mềm, 1,4 gram bột ca cao và 2,4 gram đường la hán quả kOBE thành khối, cán mỏng 3mm rồi nướng 160 độ C khoảng 15 phút cho giòn. Để nguội hẳn rồi mới bẻ vụn.
2. Cho 80ml sữa yến mạch, 120ml whipping cream, 23,6 gram đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê muối vào nồi sâu lòng.
3. Dùng phới khuấy tan đường cho các thành phần quyện thành hỗn hợp sền sệt, bắc lên bếp nấu nóng rồi để nguội.
4. Đổ hỗn hợp ra chảo lớn, thêm 1 miếng nhỏ bánh brownie và phần bánh quy đã bẻ vụn, dùng hai muỗng lớn hoặc xẻng dằm nhuyễn.
5. Khuấy đều phần bánh với hỗn hợp sữa rồi dàn thật mỏng ra khắp mặt chảo.
6. Cho chảo vào ngăn đá 3 tới 4 tiếng.
7. Lấy ra, dùng xẻng đẩy kem thành từng cuộn tròn rồi gắp vào ly.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dàn kem càng mỏng càng dễ cuộn, chỗ dày sẽ gãy khi đẩy xẻng.
• Xẻng nhúng nước nóng rồi lau khô mới đẩy thì mặt cuộn kem mượt.
• Hỗn hợp phải nguội hẳn mới đổ ra chảo, còn ấm là kem đông không đều.
• Cuộn tới đâu gắp vào ly đã làm lạnh tới đó, để ngoài vài phút là cuộn kem xẹp.
• Thêm vài lát trái cây mỏng hoặc hạnh nhân rang lên mặt cho đỡ ngán.