Kẹo hồ lô Tanghulu trái cây

Cách làm

1. Rửa sạch trái cây và để ráo hoàn toàn, nếu còn ướt lớp đường sẽ không bám đều và dễ chảy nước.
2. Quả lớn như kiwi hoặc chuối thì cắt miếng vừa ăn, sau đó xiên từng quả vào que tre, có thể xếp xen kẽ nhiều loại cho đẹp.
3. Cho 180g đường la hán quả kOBE và 100ml nước vào nồi, đun lửa vừa. Không khuấy trong lúc thắng đường để tránh đường kết tinh.
4. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì thêm một ít nước cốt chanh cho nước đường trong hơn và không đông cứng quá nhanh.
5. Đun tới khi nước đường chuyển màu vàng nhạt và sệt vừa phải. Kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt đường vào nước lạnh, nếu đông cứng ngay và giòn là đạt.
6. Nhúng nhanh từng que trái cây vào nồi, xoay nhẹ cho lớp đường phủ đều khắp bề mặt.
7. Đặt que lên giấy nến hoặc giá đỡ, chờ 5 tới 10 phút cho lớp đường khô cứng hoàn toàn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn trái cây cứng vừa phải và hơi chua như dâu tây, nho, kiwi để cân bằng vị ngọt của lớp áo.
• Một chút dầu ăn cho vào nước đường trước khi nhúng giúp lớp vỏ bóng đẹp hơn.
• Đường quá đặc thì thêm chút nước để chỉnh lại độ sánh.
• Nhúng xong nhấc lên xoay vài vòng cho ráo, để đứng yên là đường dồn xuống thành cục.