Khoai lang kén làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch 500 g khoai lang rồi hấp hoặc luộc chín.
2. Khoai chín thì bóc vỏ, dùng muôi tán thật nhuyễn mịn.
3. Trộn khoai với 20 g bột năng, 3 thìa cà phê đường la hán quả kOBE và 100 ml nước cốt dừa thành khối dẻo mịn.
4. Nặn bột thành từng miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái.
5. Đổ 10 g bột năng còn lại ra khay, dàn đều rồi lăn từng miếng bánh cho bột bám khắp mặt.
6. Pha 50 g bột chiên giòn với chút nước và 10 g vừng đen, khuấy đều tay thành hỗn hợp sền sệt không quá loãng.
7. Đun nóng chảo dầu đủ ngập khoai. Nhúng từng miếng bánh qua bột chiên rồi thả vào chảo.
8. Chiên lửa vừa hoặc thấp khoảng 5 tới 7 phút mỗi mẻ, đảo đều tới khi vàng ruộm thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nghiền khoai lúc còn nóng sẽ dễ và mịn hơn.
• Khoai còn ướt thì rắc thêm chút bột năng, khối bột nhão là miếng kén không giữ dáng.
• Chiên lửa vừa hoặc thấp, lửa to làm ruột nở phì ra còn vỏ dễ cháy.
• Pha bột chiên giòn sền sệt, loãng quá thì lớp áo mỏng và không giòn.
• Lăn bột năng khô đều mặt trước khi nhúng thì bột chiên mới bám.
• Muốn để dành thì chiên sơ, để nguội rồi cấp đông, khi ăn rã đông và chiên lại ngập dầu.