Cách làm matcha latte kiểu tiệm nước dựa vào hai phần pha riêng rồi rót chồng lên nhau: nền sữa béo bên dưới, matcha đánh bông bên trên, nhìn thấy rõ hai tầng. Vị matcha đậm mà không chát, hậu ngọt nhẹ.
Chỗ khó nhất là lớp phân tầng, rót mạnh tay là hai lớp trộn hết vào nhau. Matcha cần đánh bông đủ 30 giây rồi làm nguội bằng vài viên đá trước khi rót. Ly phải đầy đá tới vạch thì lớp matcha mới nằm nổi phía trên.
Mẻ này nặng khoảng 195g, mỗi 100g chừng 42 calo.
Cách làm
Cho 5ml bột ôlong matcha và 50ml nước sôi vào ly, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng rồi cho tiếp 6g đường la hán quả kOBE và 8ml sữa yến mạch không đường.
Nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30 giây rồi thả 3 viên đá vào làm nguội.
Ở ly khác, cho 20g bột kem béo và 50ml nước sôi khuấy tan, thêm 15ml nước đường la hán quả kOBE và một xíu muối bằng hạt gạo, khuấy đều rồi thả 2 viên đá làm nguội.
Rót phần nền sữa vào ly 500ml, cho đá bi tới vạch ly đầu tiên.
Rót phần matcha lên trên theo thành ly để tạo phân tầng.
Thêm một vá trân châu ôlong 3Q lên mặt là hoàn thành.
Mẹo nấu ngon hơn
Muốn đậm vị matcha thì dùng 3g bột matcha, 25g bột kem béo, 20ml nước đường la hán quả kOBE và 100ml nước sôi.
Ly 700ml thì nhân định lượng lên tương ứng, giữ nguyên tỉ lệ giữa các phần.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên pha sẵn thành nước đường rồi mới dùng, cho dạng bột thẳng vào ly lạnh sẽ lợn cợn.
Nước pha matcha để khoảng 80 độ C, nước sôi già làm bột matcha chát và ngả màu vàng úa.
Rót matcha men theo thành ly hoặc rót qua mặt lưng của muỗng thì hai tầng mới tách rõ.
Đánh bông matcha nghiêng ly 30 giây sẽ tạo lớp bọt mịn giúp tầng trên đứng lâu hơn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.