Mứt chùm ruột muối ớt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Lấy 1kg chùm ruột đông đá ra rã đông tự nhiên, vắt thật kỹ cho ráo nước rồi cho vào thau lớn.
2. Cho 630gr đường la hán quả kOBE vào, trộn đều cho đường phủ khắp quả rồi ướp 8 tiếng.
3. Đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ chùm ruột đã ướp vào, đảo đều tay và sên lửa nhỏ tới khi quả chuyển màu đỏ đẹp thì tắt bếp.
4. Trộn nửa muỗng cà phê muối với 1 muỗng cà phê ớt bột trong chén rồi rắc vào chùm ruột vừa sên, trộn đều. Phần ớt bột còn lại rắc thêm khi dùng nếu muốn cay hơn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chùm ruột để đông đá rồi rã đông sẽ mềm và dễ vắt nước, mứt nhờ vậy nhanh khô.
• Để nguội hẳn rồi mới cho vào lọ kín.
• Vắt chùm ruột thật kiệt nước trước khi ướp, còn nước là sên cả buổi mứt vẫn ướt.
• Sên lửa nhỏ và đảo đều tay, lửa lớn là cháy đáy chảo.
• Ướp đủ 8 tiếng thì đường mới ngấm vào quả.