Mứt dừa non dẻo ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài cùi 700 gr dừa non, rửa sạch rồi cắt dọc thành miếng dày khoảng 0,6 cm, rửa lại 2 tới 3 lần với nước.
2. Vắt nửa quả chanh vào chậu dừa rồi rửa cùng nước để dừa trắng hơn và bớt dầu.
3. Trụng dừa trong nước sôi khoảng 3 phút cho ra hết dầu, vớt ra rổ để ráo.
4. Cho dừa vào thau, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 315 gr đường la hán quả kOBE, trộn đều rồi để 2 tới 3 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào dừa.
5. Đổ dừa vào chảo, sên lửa lớn cho nước đường sôi rồi hạ xuống lửa vừa, đảo liên tục.
6. Khi nước đường gần cạn thì cho 1 ống vani vào, hạ lửa nhỏ dần và sên tới khi đường khô lại kết phấn trắng bám quanh miếng dừa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt miếng dày khoảng 0,6 cm thì mứt mới dẻo.
• Trụng dừa trong nước sôi 3 phút cho ra hết dầu rồi để thật ráo.
• Chọn cùi dừa non còn dẻo, cùi già sên xong miếng mứt sẽ dai và cứng.
• Sên xong đem phơi nắng khoảng 30 phút rồi để thật nguội mới cất, cất lúc còn ấm mứt sẽ chảy nước.
• Bảo quản trong hũ kín có rắc một lớp đường la hán quả kOBE mỏng để hút ẩm, dùng trong tối đa 1 tháng.
• Vắt nửa quả chanh vào chậu dừa khi rửa, miếng dừa trắng hơn và bớt dầu.