Cách làm pie vỏ sữa chua nhân táo quế ngon ở chỗ vỏ mềm xốp, nhân táo thơm quế và chua nhẹ. Khó là sên nhân cho đủ khô, còn nhiều nước thì đáy bánh ướt.
Vỏ bánh trộn thêm 120g sữa chua không đường nên mềm xốp hơn vỏ pie thường. Bột phải ủ ngăn mát đủ 2 giờ rồi mới đem ra cán.
Mẻ này nặng khoảng 1,6kg, mỗi 100g chừng 186 calo. Bánh vừa nướng xong ăn lúc còn ấm cùng một tách trà nóng là hợp nhất. Nhân táo có thể sên trước một ngày.
Cách làm
Cho 170g bơ và 400g bột mì vào máy xay sinh tố, bật chế độ trung bình rồi xay nhuyễn.
Đổ tiếp 120g sữa chua không đường, 54g đường la hán quả kOBE và 1 quả trứng gà vào xay chung tới khi các nguyên liệu quyện lại.
Đổ hỗn hợp ra tô lớn, nhào bằng tay tới khi bột mịn mượt. Bọc kín và ủ ngăn mát 2 giờ.
Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Trộn táo với nước cốt chanh, vỏ chanh vàng bào nhỏ, 1 thìa cà phê bột quế và 27g đường la hán quả kOBE.
Đổ hỗn hợp táo vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đường tan ra và táo thấm vị, tới khi nước sánh quyện thì tắt bếp và để nguội.
Lấy bột ra, chia làm hai phần bằng nhau, mỗi phần lại chia thành các phần nhỏ rồi cán mỏng.
Lót một lớp bột vào khuôn, múc nhân táo cho vào giữa rồi úp lớp bột khác lên trên, dùng lòng đỏ phết đều lên rìa bánh.
Nướng ở 200 độ C khoảng 30 phút tới khi mặt bánh vàng đều. Tắt lò, để yên 2 phút rồi mới lấy bánh ra.
Mẹo nấu ngon hơn
Sên nhân táo tới khi nước sánh lại, còn nhiều nước thì đáy bánh bị ướt.
Ủ bột đủ 2 giờ trong ngăn mát rồi mới cán, bột ấm sẽ dính tay.
Chỉ bào phần vỏ vàng ngoài của quả chanh, lẹm vào cùi trắng là nhân đắng.
Phết lòng đỏ đều lên rìa để hai lớp vỏ dính chặt vào nhau.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.