Cách làm pudding cà phê gelatin cho ly pudding mát lạnh, đắng nhẹ mùi cà phê, mềm mịn khi múc. Món này ngon ở độ đông vừa tay, không cứng như thạch. Chỗ khó là canh nhiệt nồi sữa, để sôi là pudding mất mịn.
Gelatin ngâm nước lạnh 5 tới 10 phút cho mềm rồi mới đun cách thủy cho tan hoàn toàn. Sữa chỉ đun ấm cho tan đường, tuyệt đối không để sôi. Rót vào cốc rồi để ngăn mát 3 tới 4 giờ.
Mẻ này nặng khoảng 759g, mỗi 100g chừng 90 calo.
Cách làm
Cho 10g gelatin hoặc 5 lá gelatin vào bát nhỏ, ngâm với khoảng 50ml nước lạnh trong 5 tới 10 phút cho mềm, sau đó quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan hoàn toàn.
Hòa tan 2 tới 3 gói bột cà phê hòa tan khoảng 6 tới 9g với 50ml nước sôi, khuấy đều rồi để nguội. Dùng cà phê phin thì pha khoảng 60ml cà phê đậm đặc.
Cho 500ml sữa yến mạch vào nồi, thêm 80 tới 90g đường la hán quả kOBE, đun lửa nhỏ và khuấy đều tới khi đường tan. Chỉ để sữa ấm chứ không để sôi.
Đổ từ từ cà phê vào nồi sữa, khuấy đều cho hòa quyện.
Thêm gelatin đã tan vào, khuấy đều để gelatin hòa tan hoàn toàn.
Thêm 1 muỗng cà phê vani và một nhúm muối, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội bớt.
Rót vào khuôn nhỏ hoặc cốc thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tới 4 giờ cho đông hoàn toàn.
Khi ăn trang trí thêm 100ml kem tươi whipping đánh bông hoặc chocolate bào nhỏ.
Mẹo nấu ngon hơn
Muốn pudding béo hơn thì thay một phần sữa yến mạch bằng kem tươi.
Thêm chút bột cacao sẽ thành pudding cà phê socola.
Sữa chỉ để ấm, để sôi là mặt pudding mất mịn.
Cà phê phải nguội rồi mới rót vào nồi sữa ấm, cà phê nóng già làm mặt pudding rỗ.
Gelatin cho vào sau cùng lúc bếp đã tắt, đun tiếp là mất khả năng đông.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.