Pudding đậu nành xốt dâu tây

Cách làm

1. Đổ 100ml nước sôi vào tô, cho 10g gelatin vào khuấy đều tới khi tan hết.
2. Cho 175g đậu phụ non vào máy xay sinh tố, thêm 75ml mật ong và 350ml sữa đậu nành không đường rồi xay nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp ra tô to, thêm nước gelatin và 3ml tinh chất hạnh nhân, khuấy nhẹ tay cho quyện rồi lọc qua rây cho mịn.
4. Múc hỗn hợp vào các cốc nhỏ rồi để tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
5. Trong lúc chờ, cắt nhỏ 227g dâu tây, dằm bằng thìa cho hơi nhuyễn, thêm nước cốt 1/4 quả chanh và 15ml mật ong rồi trộn đều.
6. Pudding đã đông thì khía dao quanh thành cốc, úp ngược ra đĩa, rưới xốt dâu tây lên và trang trí vài quả việt quất cùng lá bạc hà.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lọc hỗn hợp qua rây nhỏ trước khi đổ khuôn là bước quyết định để pudding mịn, không lợn cợn.
• Mật ong vẫn là một dạng đường nên đong đúng 75ml, thêm tay là ly pudding ngọt gắt.
• Đậu phụ non chọn loại mềm mịn và để ráo nước, còn nước là pudding khó đông.
• Nước gelatin đổ vào lúc hỗn hợp còn ấm thì hòa đều, đổ vào hỗn hợp lạnh là kết sợi.
• Dâu tây dằm tay chứ đừng xay, xay nát thì xốt loãng và mất miếng.
• Úp khuôn sau khi nhúng nhanh đáy cốc vào nước ấm, pudding sẽ ra nguyên khối.